Wissenschaft

(S+) Meinung: Backen: Macht Sauerteig das Brot besser?

1 Medien aus der Schweiz, Deutschland und Österreich berichten über dieses Thema — 1 links. Zuletzt aktualisiert am 18.08.2026.

Deutschlands Brotkultur ist Unesco-Weltkulturerbe, das Sauerteigbrot ist ihr Aushängeschild. Es soll gesünder sein und länger haltbar. Ein Ernährungswissenschaftler erklärt, was da dran ist.