Wissenschaft

Heiß und fettig: Welches Öl eignet sich zum Frittieren – und welches nicht?

1 Medien aus der Schweiz, Deutschland und Österreich berichten über dieses Thema — 1 links. Zuletzt aktualisiert am 20.08.2026.

Fett ist ein Geschmacksträger und der Grund, warum so viele Menschen frittiertes Essen lieben. Doch Vorsicht: Nicht jedes Speiseöl eignet sich zum Ausbacken von Lebensmitteln. Durch Frittieren werden die Aromen von Fleisch, Fisch und Gemüse eingeschlossen und von einer knusprigen Panade umhüllt.